مجبوس اللحم
العناصر كيلو من اللحم المقطّع إلى قطعٍ هائلةٍ. عصير حبةٍ من الليمون الطازج. عودان من القرفة. خمس حباتٍ من الهيل. ملعقةٌ ضئيلةٌ من كبش القرنفل. ثلاثة ورقاتٍ من ورق الغار. ملعقةٌ هائلةٌ من الزيت النباتي. حبةٌ من البصل هائلة الكمية مقطّعةً إلى أرباع. ربع ملعقةٍ ضئيلةٍ من الفلفل الأسود المطحون. ربع ملعقةٍ ضئيلةٍ من الكزبرة المطحونة. قرنٌ من الفلفل الأخضر الحار. ملعقةٌ هائلةٌ من رب البندورة. ملعقةٌ ضئيلةٌ من ماء الورد. نصف ملعقةٍ من الهيل المطحون.
ربع ملعقةٍ من الزعفران. قطراتٌ من صبغة الأكل ذي اللون البرتقالي. ملحٌ حسب الرغبة. رشةٌ من بهارات اللحمة. عناصر الأرز: ثلاثة أكوابٍ من الأرز المنقوع والمغسول جيداً. بصلةٌ مفرومة ناعماً. ربع ملعقةٍ ضئيلةٍ من الفلفل الأبيض. ملح حسب الرغبة. عناصر الحشوة: حبتان من البصل متوسطتا الكمية مفرومتان ناعماً. ملعقةٌ ونصف عظيمة من الزيت النباتي. كوبٌ ونصف من الحمص المسلوق. ملعقةٌ ضئيلةٌ من الفلفل الأسود. نصف ملعقةٍ ضئيلةٍ من القرفة المطحونة. ربع ملعقةٍ ضئيلةٍ من اللومي. ربع كوبٍ من الزبيب. ملح حسب الرغبة. أسلوب التأهب نحضر حاويةً زجاجياً ثم نضع فيه قطع اللحمة ونرش فوقها عصير الليمون والقليل من الملح ونخلطها معهم ونتركهم جنباً.
نحضر صندوقً آخر ثم نضع فيه عيدان القرفة وحبات الهيل وكبش القرنفل وورقات الغار والزيت النباتي والبصل والفلفل الحار، ثم نضيف قطع اللحمة ونخلط كل العناصر سوياً، ثم نضيف الفلفل الأسود والكزبرة المطحونة وبهارات اللحمة ونخلط، ثم نغمر تلك العناصر بالماء المغلي، ونرفع الصندوق على النار المتوسطة ونتركه حتى تنضج اللحمة. نرفع حاوية اللحمة عن النار ثم نصفيها ونترك الللحمة جانباً والمرق الصافي في صندوقٍ آخر. نخلط الهيل المطحون وماء الورد والزعفران وصبغة الغذاء في حاويةٍ.
نضع قطع اللحمة في صينيةٍ ثم ندهنها برب البندورة والزيت وخليط ماء الورد، ثم ندخلها إلى الفرن لتتحمّر.
نضع الأرز في حاوية الطهي ونغمره بماء مرق اللحمة ونرش عليه الملح والفلفل الأبيض والبصل ونتركه على النار لينضج. نضع ملعقة عظيمة من الزيت على النار في مقلاةٍ واسعةٍ ثم نضع البصل ونقلبه مع الزيت، ثم نضيف إليه الضئيل من الماء ونحرّكه لفترة دقيقتين ثم نضيف باقي الزيت والزبيب والحمص المسلوق ونحرّك سوياً. نضيف البهارات ونحرِّك العناصر سوياً. نحضر طبق التقديم ونضع فيه الأرز ثم نضع فوقه اللحم وحشوة اللحمة.
للطلب:
0096598881414
0096598881616
مجبوس لحم ، مجبوس دجاج ـ مجابيس ، قبوط ، قبوط لحم ، مرقوق ، جربش ، ورق عنب ، محاشي ، مطبق زبيدي ، سمچ ، سمك، سلطة شمندر ، مرق لحم ، مطبق ، تبوله ، روبيان، مربين ، كشري ، لازنيا لحم ، لازانيا ، مأكولات كويتية شهية، مكرونة بشاميل ، سمبوسك خضار ، مطعم حوف للمأكولات الكويتية
